|
Bröllops menyer (minimum 15 gäster och alla äter samma meny)
Vår sommar
Meny 1
Förrätt:
Vänerlöjrom på krämig äggroyal och krispigt rågbröd
Varmrätt:
Hängmörad biff, spetskål,färskpotatis och oxbringa med oxbuljong smaksatt med ljus öl
Dessert:
Sommarbål på Grythyttan sparkling björk smaksatt med fläderblom, kvargmousse och säsongensbär
Kaffe
Meny 2
Förrätt:
Kallrökt tunnskuren flankstek med ärtskidor och krasseblom
Varmrätt:
Lättbakad Röding med vinäger inkokta säsongsgrönsaker och kronärtskockscrème
Dessert:
Varma smultron med, kryddmaräng, citronverbena
och vit chockladmousse
Kaffe
Meny 3
Förrätt:
Lättpocherade skaldjur
med gurka, dill och blomkål
Varmrätt:
Lammrostbiff,citrontimjan, rostade morötter,
lammsky, färskpotatis och bredsjöost
Dessert:
Punsch och russinglass med jordgubbar och
sockerkakskrutonger
Kaffe
Höst vinter
Meny 1
Förrätt:
Varm kräftbuljong med kräftor och bakad pumpa
Varmrätt:
Hängmörad biff, med potatiscreme och krispig kappa, bönor och svartrötter
Dessert:
Ljummen hjorrtronbaba i Grythyttan Gold, vaniljglass, hjortronvinägerskum, farinsmulor
Kaffe
Meny 2
Förrätt:
Gravad renstek sötsyrliga betor och getost från gårdsmejeri, rosmarin äpple och rostad kepalök
Varmrätt:
Hjälmargös med brandade och kalvbacon, rostad gös sky, toppmurklor och brysselkål
Dessert:
Bakad chocklad creme i mandelskal med katrinplommon
samt te och romsorbet
Kaffe
Meny 3
Förrätt:
Rimmad hälleflundra med nötter ,ostron och
jordärtskocka i texturer
Hjortfilé med jaktsky och kastanjecreme, lök och
päron ragu och torkat
Äppel terrin med mousse på kanel och äpple, äppelcreme
och torkat äpple
Kaffe
|
